José Álvarez transporta Almería a Sevilla con un exclusivo menú en el Salón Internacional del Caballo

El Salón Internacional del Caballo (Sicab), celebrado en Sevilla, se ha convertido en algo más que un punto de referencia para el mundo ecuestre. Gracias a la iniciativa Gusto del Sur, el evento también ha servido como escaparate para mostrar la riqueza gastronómica de Andalucía. Este año, José Álvarez, chef del restaurante La Costa de El Ejido, único estrella Michelin de la provincia de Almería, y que fue el encargado de abrir la serie de almuerzos organizados por la marca gastronómica de la Junta de Andalucía, dejando el nombre de Almería en lo más alto.

El menú que presentó Álvarez, bautizado como Verde Mar y Tierra Azul, capturó la esencia de Almería a través de sus sabores y productos. Con platos como una crema de tomate Raf acompañada de quisquilla de Adra, una milhoja de calabacín con foie y boletus o un róbalo del Alborán con beurre blanc y cebolla al miso, el chef llevó a los asistentes a un viaje culinario que reflejaba la riqueza del mar y la huerta almeriense. La experiencia concluyó con un postre que combinó la frescura del helado de manzana verde y albahaca de invernadero con el toque emotivo de 'el flan de mi madre', un guiño a las raíces y tradiciones familiares.

El restaurante La Costa compartió su orgullo en redes sociales, destacando la oportunidad de celebrar la riqueza gastronómica andaluza en un evento de tal magnitud. La intervención de José Álvarez no solo consolidó su posición como uno de los grandes nombres de la cocina andaluza, sino que también puso en valor los productos de Almería en un escenario internacional.

Sicab, que reunió a chefs de otras provincias como José Andrés Morilla, de Sevilla, y Pablo Vega, de Málaga, se convirtió en un reflejo de la diversidad y la excelencia de la gastronomía andaluza. A través de estas experiencias culinarias, Gusto del Sur no solo deleitó a los asistentes, sino que también reafirmó el papel de la gastronomía como parte esencial de la identidad cultural de Andalucía.