Bares en Andalucía

El restaurante andaluz que cautivó al chef José Andrés: «Viva Andalucía»

«Cuando salimos de la pandemia, quería darle un empujón al turismo y la gastronomía españolas», cuenta José Andrés acerca de la serie. A lo largo de varios capítulos, José Andrés y su familia visitan Madrid, Asturias, Valencia y Andalucía, lugar en el que el cocinero quedó especialmente sorprendido por un restaurante.

Precisamente el segundo de los episodios de su serie es el dedicado a tierras andaluzas, cuya primera parada es Córdoba. Después se trasladan a Vejer de la Frontera (Cádiz) y a la icónica Feria de Sevilla. José Andrés y sus hijas llegan a la ciudad de Córdoba en descapotable y recorren el Puente Romano, la Mezquita-Catedral y la Judería para recalar en uno de los establecimientos más famosos de la zona: Casa Pepe de la Judería.

El documental muestra cómo la familia se quedó en la barra del citado local mientras daba buena cuenta de algunas copas de vino y sangría. Además degustó algunas de las especialidades de la casa. Probaron las alcachofas confitadas con jamón ibérico, las berenjenas con miel de caña, el salmorejo, la mazamorra y los pinchitos de cordero.

Además, se observa cómo las jóvenes fueron enseñadas por su padre sobre la herencia árabe en la gastronomía cordobesa. Igualmente, hizo hincapié en la importancia de los productos llegados de América como el tomate, base del salmorejo y el gazpacho. «¡Viva Córdoba, viva Andalucía y viva España!». Al finalizar la comida, el cocinero levantó su copa, dijo estas palabras y todos los clientes se unieron a su brindis.