Jaén, una constelación de estrellas Michelin

Así, son tres restaurantes los que se incluyen entre el estrellato gastronómico jienense. Por un lado, Malak, en la capital, del chef Javier Jurado. Según se ha destacado por la organización: «Nos invita a descubrir una cocina que, a través de sus menús, pone el acento en los sabores serranos. ¡Siente la Sierra del Segura en el paladar!»

El restaurante Radis, del chef Juanjo Mesa, es otro de la capital que contará con su estrella. Proclamado 'Chef del aceite', según Guía Michelin, «está revolucionando la gastronomía jienense con un menú degustación sorpresa donde técnica y delicadeza se dan la mano».

Estos dos restaurantes se encuentran a escasos metros de los también premiados Bagá, de Pedro Sánchez, y DamaJuana, de Juan Aceituno, en el barrio de San Ildefonso, concentrando en unos metros a lo mejor de la gastronomía jienense.

El tercer premiado con la estrella Michelin ha sido el restaurante Vandelvira, de Baeza, del chef Juan Carlos García. «Ya no hay excusas para visitar Baeza, una ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad que ahora cuenta con un restaurante de cocina creativa de esos que sorprenden», declaraban desde la organización.

García, tras colocarse la chaquetilla con la estrella, mostró una camiseta reivindicativa sobre el potencial de la provincia con el lema 'Luego dicen que en Jaén no hay na'.

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, presente en la gala, felicitó a los tres chefs y mostró su satisfacción por la obtención de estos distintivos, que sitúan a la provincia jienense con 5 estrellas Michelin, lo que «certifica el prestigio de la gastronomía provincial y avala la magnífica labor que vienen desarrollando en los últimos años los chefs jienenses, que han realizado una fuerte apuesta por el recetario de nuestra tierra y por poner en valor sus productos de excelencia, en especial el aceite de oliva virgen extra, consiguiendo situar a la cocina jienense en lo más alto de la gastronomía nacional e internacional».

En la Guía Michelin figuran también figuran como establecimientos recomendados otros seis restaurantes jienenses

Durante la gala se dieron a conocer, además de las estrellas Michelin, restaurantes con dos y los que tocan el cielo con tres estrellas, los reconocimientos Bib Gourmand -dedicados a restaurantes con menús de menos de 35 euros- de los restaurantes de España, ya que, por primera vez, se ha separado de la guía de Portugal..