Barritas energéticas con los restos del gazpacho

Cherry4food, según informan desde Cooperativas Agroalimentarias Granada, propone un sistema de bioeconomía basado en el aprovechamiento de un subproducto de la industria del procesado del tomate en alimentos de quinta gama (en este caso, en La Caña Nature, en Escúzar) introduciéndolo de nuevo en la cadena agroalimentaria como ingrediente de alto valor añadido para poder desarrollar nuevos piensos para rumiantes o alimentos funcionales innovadores, consiguiendo mejorar la sostenibilidad y rentabilidad del sector.

Las pruebas

Las entidades participantes en este proyecto son Cooperativas Agroalimentarias de Granada, que se encarga de la divulgación; Cidaf (Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional) como coordinador técnico de proyecto; el Grupo La Caña a través de Caña Nature, que elabora el gazpacho y el salmorejo; Aurora Intelligent Nutrition, que fabrica las barritas alimentarias en Estepa (Sevilla); Cosegur (productores de cordero segureño), cuyos animales participan en las pruebas; y la Estación Experimental del Zaidín (CSIC), que colabora con el proyecto.

En cuanto al carácter innovador de Cherry4food, queda reflejado principalmente por suponer una mejora de los procesos tradicionales, y del valor añadido de los productos (conversión del subproducto de la elaboración de salmorejos y gazpachos en ingredientes alimentarios funcionales de alto valor añadido), que tiene como resultado un producto mejorado.

El desarrollo de este grupo operativo está dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía 2014-2020, financiado por la Junta de Andalucía y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, según la Orden de 7 de julio de 2020.