«Soy el dueño de una almazara y te aviso del cambio del precio en el aceite de oliva»

Novedades importantes en el sector del olivar. El año 2025 ha comenzado con buenas y malas noticias para el aceite de oliva. Por un lado los precios continúan bajando, continuando con la tendencia que vimos el pasado mes de diciembre. Pero por otro el IVA que se aplicaba hasta ahora a este producto, que era del 2%, ha subido al 4%. Y ante esta situación, son muchos los consumidores que se preguntan qué sucederá en las próximas semanas con el precio del aceite de oliva.

«Las primeras bajadas de precios ya han llegado a los supermercados. Hasta ahora teníamos bastantes ofertas pero ahora también estamos viendo bajadas en los lineales, no solo esas promociones», explica a IDEAL Antonio Velasco, socio fundador de Quaryat Dillar junto a su hermano José María.

Sin embargo, esas bajadas de precios se están viendo condicionadas en muchos casos por el cambio en el IVA del aceite de oliva: «Desde el 1 de enero entró en vigor la subida pero no va a afectar mucho a la bajada de precios. Nosotros hemos asumido esa subida sin tocar el precio y también muchos compañeros». De este modo, tal y como detalla Velasco, los nuevos aceites están llegando a los supermercados con bajadas en torno a los 2 o 2,5 euros.

Al ser preguntado por si los precios seguirán bajando, el fundador de Quaryat Dillar comenta que la situación a partir de ahora «depende de muchos factores», aunque el principal de ellos es el meteorológico. «Tendremos que ver si llueve o hay sequía porque la cosecha va a ser normal, no grande».

Sobre si es buen momento para comprar, Velasco invita a los consumidores a no esperar más porque es probable que los precios no varíen demasiado a partir de ahora. «Muchos están esperando por si los precios bajan más pero parece que ya se ha tocado suelo. Si llueve a lo mejor bajan un poco más pero los precios ya son bastante atractivos», asegura.

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