Un experto prueba tres famosos aceites de oliva virgen extra y es demoledor

Los aceite de oliva virgen extra son, por naturaleza, un producto que no falta en casi ninguna cocina española. Cierto es que en los últimos meses, la tendencia al alza de su precio ha provocado que más de uno se ande con cuidado a la hora de comprarlo. Y para facilitar su elección hay quien se atrave a emitir valoraciones de calidad.

Pascual Ibáñez, un reconocido consultor de alimentos y bebidas, además de experto en cata de aceites, ha realizado una revisión detallada de tres marcas populares de AOVE en un supermercado. Tras esto, descarta a uno de ellos debido a su baja calidad.

Ibáñez visitó un supermercado y adquirió tres marcas distintas de AOVE: Maestros de Hojiblanca (Córdoba), Marqués de Griñón Duo (Toledo) y Oro Virgen (Jaén). Cada una de estas marcas se evaluó en función de sus características visuales, aromáticas y gustativas. Su cata revela diferencias significativas en la calidad y frescura de cada aceite.

-Maestros de Hojiblanca: señala que es un aceite de perfil maduro y comercial. Visualmente, destaca por su color amarillo intenso con reflejos verdes. Al acercarse a su aroma, Ibáñez describe un perfil limpio y afrutado, con notas que evocan la hoja de tomate y un toque sutil de alcachofa. En boca, es un aceite maduro y ligeramente untuoso, con un amargor y un picor medios que aportan carácter sin ser excesivos.

El experto apunta que este aceite es una opción accesible y bien equilibrada, adecuada para quienes buscan un AOVE de sabor suave, sin elementos agresivos en el paladar. En su valoración final, Ibáñez destaca su carácter maduro, aunque lo califica de «más comercial» debido a su perfil menos intenso.

-Marqués de Griñón Duo: Destaca como el favorito del experto por su frescura y su sabor equilibrado. Apunta su color dorado verdoso y a su aroma intenso y limpio. Al realizar la cata, describió un bouquet frutado con recuerdos a césped recién cortado, hierbas frescas y zarcillos de vid, elementos que dan al aceite un perfil aromático complejo y atractivo.

En boca, este aceite se presenta suave, con un toque dulce y una textura agradablemente untuosa. El amargor y el picor son leves, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un aceite delicado pero lleno de sabor. Según Ibáñez, es ideal tanto para cocinar como para consumir en crudo en ensaladas y platos fríos.

-Oro Virgen: Ibáñez señala que, a diferencia de los otros dos, no cumplió con las expectativas. Este aceite mostró un color dorado semi-intenso y su aroma no convenció al experto. Ibáñez describió un aroma sobremadurado, con signos evidentes de oxidación y notas que recuerdan a aceitunas maduras y un ligero toque ahumado. Para él, estas características sugieren que el aceite ha empezado a deteriorarse, perdiendo la frescura que debería tener un AOVE de calidad.

En boca, repitió las mismas impresiones que en nariz, con matices de oxidación que lo alejan de los estándares de un aceite de oliva virgen extra. Ibáñez concluyó que este producto ya no debería considerarse AOVE y recomendó a los consumidores que evitaran su compra.

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