Colas kilométricas en la histórica y «muy andaluza» bodega de Granada

Pepe Torres, su propietario, cuenta que a lo largo de las décadas el negocio no ha cambiado mucho, al contrario que sus clientes y sus gustos. «Una bodega muy andaluza y sobre todo muy granaina con esas tablas de calientes y de fríos y el vermut», se puede leer en algunas de las reseñas en Internet.

En sus inicios lo que solía beberse era, fundamentalmente, vinos olorosos, blancos o tintos, a granel. En los años cuarenta, los vinos de botella solo lo servían los hoteles y en los restaurantes elegantes, aunque no había muchos, y estaban dirigidos al turista y a las clases sociales más altas.

Un poco más tarde se popularizó, por ejemplo, el calicasas, «un combinado que sacaron a principios de los años 60, cuando empezó el turismo, y las chicas extranjeras comenzaron a visitar la ciudad», comenta el empresario granadino. «En aquella época un joven estudiante no podía invitar a whisky y en Castañeda había un camarero de la estación de Calicasas que se inventó este combinado que entraba suave y subía rápido».

También había quién llegaba con la familia y decía eso de «dale al niño un follacilla», y el niño se despachaba un vino dulce de Málaga con gaseosa. Pepe también recuerda servir 'persianas' un licor de menta con sifón y hielo, que era muy refrescante, y «¿sabes quién lo pedía mucho, los albañiles en verano».