Cumbre europea en Granada

Vaca pajuna de Sierra Nevada y verduras de la Vega para los acompañantes de la cumbre

«Estamos tremendamente orgullosos de haber contribuido al éxito de la cumbre en nuestra casa y de haber superado un importante reto logístico», destaca Miguel Dorado, fundador y responsable de La Borraja. «Nos hemos enfrentado con éxito a un gran desafío logístico», subraya. «En este caso, además del despliegue de personal, hemos tenido que compaginar nuestro trabajo habitual con las estrechas medidas de seguridad, el protocolo o puesta en escena. Todo ello sin olvidar los tiempos, esenciales para que el comensal pueda degustar el menú en su punto justo. Todo ello son aspectos que, a primera vista, se nos pueden escapar pero que era esencial tener en cuenta para ofrecer nuestro servicio en esta cumbre de dimensiones mundiales», añade Dorado.

La apuesta por los productos locales, ha dicho, va en consonancia con el deseo del Gobierno de España de aprovechar su presidencia de turno al frente de la Unión Europea en el segundo semestre de este 2023, cuando se espera que hasta 85 millones de turistas extranjeros visiten nuestro país. La idea es que la gastronomía siga siendo un pilar que atraiga turistas y complemente, en ciudades como la nuestra, otros atractivos como la arquitectura, la cultura, la música o la historia. «Ha sido una gran ocasión para mostrar al mundo el valor de la integración cultural e histórica de Granada a lo largo de siglos y en La Borraja estamos muy orgullosos de haber contribuido a ello desde el punto de vista gastronómico»