La repostería celebra el 4D en la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna

La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Ana Mata, han estado también en este acto, que ha contado con la presencia de responsables municipales del entorno de la escuela y empresas colaboradoras, en las que el alumnado realiza prácticas.

Estrella ha señalado «la relevancia de estar en el templo de la formación gastronómica jienense en un día especialmente señalado». En este sentido, se ha referido a que este martes tres restaurantes de la provincia consiguieron una estrella Michelin (Malak, Radis y Vandelvira), de modo que son ya cinco las que suma la provincia (junto con Bagá y Dama Juana).

Igualmente, el delegado ha puesto de relieve que la Escuela de Hostelería Hacienda La Laguna cuenta ya con dos chefs con restaurantes estrella Michelin: Pedro Sánchez (Bagá, Jaén) y David Olivas (Back, Marbella). A este último se le concedió también en la gala de este martes.

Por otro lado, el delegado ha considerado que también es un día importante para este centro porque se suma a las actividades que la Junta está impulsando en la provincial con motivo de la celebración el próximo lunes del Día de la Bandera de Andalucía. En este sentido, ha felicitado y agradecido el trabajo y la implicación del alumnado y el profesorado de La Laguna.

Además, ha animado a seguir realizando actividades para celebrar la citada jornada, en conmemoración de las manifestaciones del 4 de diciembre de 1977. Una fecha «histórica», según ha dicho, «en la que más de dos millones de andaluces llenaron las calles reivindicando al unísono una Andalucía de primera, una autonomía plena».

«La bandera simboliza la determinación del pueblo andaluz para seguir trabajando, desde la suma de esfuerzos, por conquistar el desarrollo y el progreso que nos merecemos todos los andaluces», ha añadido Estrella.

El alumnado de Repostería ha elaborado distintas recetas, tanto de la tradición local como del ámbito internacional, incluyendo a su vez toques innovadores: galletas, ochíos, pan de aceitunas negras, pan payés, pan de tortilla de patatas, pan brioche, tortas de AOVE con nueces, coca de San Juan, cruasanes rellenos de chocolate, macaron, empanada... y una tarta de chocolate, también con la bandera andaluza.

La escuela ha realizado una degustación con todas estas especialidades, además de una demostración 'in situ' de elaboración de galletas con la bandera andaluza a cargo del alumnado de Repostería dirigida por su profesor, José Molina Jódar.