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vanesa sánchez
Jueves, 5 de octubre 2017
El cuidado y la atención por los detalles es una de las principales características de la cocina de José Álvarez y es lo que le ha valido para ganar la estrella Michelín. El color verde predominante en los diferentes platos en los que los sabores ... de Almería son predominantes.
Sobre los sabores granadinos el chef ha defendido los ingredientes y la cocina tradicional de la provincia y ha señalado a las tapas como culpables: "Nos estamos cargando ésto", ha expresado tajante el chef y ha añadido que "donde la comida es gratuita no se valora la cocina de calidad, no se paga por el trabajo". Este problema que ve en el desarrollo de la alta cocina en Granada lo ha igualado a la situación que vive Almería.
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