Kisco García: "Viva el mundo sin fronteras"

"Porque Andalucía es abierta", ha insistido Kisco, que ha enarbolado la bandera de la patria gastronómica, con productos mediterráneos del mar y de la tierra, con principios de la cocina tradicional. Una trilogía del gazpacho ha sido el hilo conductor de los platos cocinados y que inauguraba la cocina del auditorio del Palacio de Congresos.

Las palabras que daban comienzo a su ponencia, "viva Andalucía, viva España y viva el mundo sin fronteras", eran una declaración de intenciones de lo que posteriormente ejecutó junto a su equipo: una cocina de raíz andaluza abierta al mundo.