Este restaurante de Andalucía hace la mejor paella de España: «Viene gente de todos lados»

Así lo ha determinado recientemente el jurado del '62 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca', que ha premiado al Restaurante Reyes de Málaga como el lugar en el que elaboran la mejor paella valenciana a nivel nacional. Un galardón que proviene de uno de los certámenes más prestigiosos relativos a los arroces que se celebra cada año en Sueca, una localidad en la provincia de Valencia que es conocida como la capital mundial de la paella.

Aunque el Restaurante Reyes lleva abierto más de 50 años, lo cierto es que solo llevan dos años haciendo arroces. «Encontrar en Andalucía arroces de estilo valenciano es difícil porque usan una técnica diferente e ingredientes distintos. Empecé a investigar y conocí el mundo de la paella y Sueva, la cuna del arroz. Me impresionó», cuenta a IDEAL David García, chef del restaurante malagueño y encargado de elaborar la paella premiada.

«Antes del concurso vendíamos más otros arroces como el del señorito, pero desde que ganamos todo el mundo pide la paella valenciana auténtica», una elaboración que cuenta con diversos ingredientes como el conejo, el pollo, las judías planas, los caracoles o la tabella, entre otros. Lo cierto es que David no esperaba ganar, sino sumar una experiencia más y aprender: «Iba a coger ideas y escuchar a otros cocineros pero la verdad es que nos salió una paella muy buena. Cuando nos dijeron que habíamos ganado no nos lo creíamos, fue un sueño hecho realidad».

Desde entonces no paran de recibir reservas para probar su paella, la mejor a nivel nacional del concurso de Sueca, hasta el punto de que casi no han tenido tiempo para disfrutar de su victoria. «Nos esperábamos algo de repercusión pero no esto. No hemos tenido tiempo para celebrarlo porque es un no parar, viene gente de toda Andalucía». El cocinero reconoce que a pesar de tener más trabajo está «encantado» por todo lo que está pasando, ya que es algo que «ha venido muy bien» al restaurante.