El sector del vino madura en Granada

Las viñas, con y sin denominación de origen, están preparadas. Algunos productores han empezada la vendimia ya y otros lo harán en unos días. La previsión es que este año se coja más uva que el pasado. La calidad del producto será buena, según explican porque ha sido un año correcto en lo relativo a lo hídrico para este producto.

Granada elabora su vino con particularidades dependiendo de la zona y también de cada empresa. Las hay más grandes y las hay artesanales. Las hay, además, que pueden presumir de singularidades en sus ubicaciones.

El Consejo Regulador, que es el órgano de gestión de la Denominación de Origen Protegida Granada, se constituyó como corporación de derecho público sin ánimo de lucro, con personalidad jurídica propia. Cuenta con unas 24 bodegas.

La zona delimitada para la producción de uva y la elaboración y crianza de vinos amparados por la Denominación de Origen está constituida por la totalidad de los términos municipales de la provincia. En cuanto a las bodegas adheridas son Calvente, Cuatro Vientos, Fontedei, Señorío de Nevada, Domingo y Quiles, Al Zagal, Anchurón, Piedras Blancas, Vertijana, Los Barrancos, Los Martos, Fernández Herrero, Haza del Lino, Carayol & Castellar, Bernardo Harapa, Marqués de Casa-Pardiñas, Cerro de las Cruces, Muñana, Nazaríes, Divisa, Vilaplana, Jaraiz, Viña Aranda y Rambla Huarea.

Las Indicaciones Geográficas Protegidas son otra figura de calidad, cada una con su pliego de condiciones que es distinto al de la Denominación de Origen Protegida, que dan cobijo al vino. Se distinguen tres Indicaciones Geográficas Protegidas de vinos en Granada: Cumbres del Guadalfeo, Altiplano de Sierra Nevada y Laderas del Genil, que se superponen como figuras de calidad en el área geográfica del vino con Denominación de Origen Granada, el cual surgió como exponente de un vínculo reconocido entre el origen y la calidad de sus vinos. Desde la organización explican que en el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Granada se recoge que dentro de la zona de producción de los vinos protegidos se distinguen subzonas que se caracterizan por un medio geográfico homogéneo, que tradicionalmente son designadas como subzona Geoparque y Norte, subzona Poniente y subzona Contraviesa y Alpujarra.

Estar bajo un sello de calidad como es el de DOP es tener un respaldo y una protección de un nombre que identifica un producto originario de un lugar determinado. Los productores están protegidos legalmente contra falsificaciones. Se adquiere un reconocimiento a nivel global y valor agregado por su exclusividad. Permite acceder a mercados internacionales gracias a la garantía de originalidad. Son las ventajas de este sello.

Solo los vinos de bodegas inscritas en el Consejo Regulador, que han pasado los órganos de control para certificar que es un vino con Denominación de Origen Granada, pueden hacer uso en sus etiquetados de la palabra Granada y llevar la precinta o tirilla que garantiza al consumidor que el producto dispone de una calidad y unas características específicas a parte de garantizar que el vino ha sido producido con uvas 100 % de Granada, elaborado y embotellado en Granada cumpliendo los parámetros de calidad exigidos.

Juan José Castillo, de la Bodega Cuatro Vientos y presidente de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Granada, explica que los viñedos granadinos con respecto al resto disponen de un mayor número de horas de sol y de mayor intensidad, factor que provoca una mayor presencia cuantitativa de polifenoles en las uvas.

Alrededor del 50% de su superficie de viñedo se encuentra por encima de los 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar, llegando hasta los 1.500 metros, (entre los más altos de Europa), lo que da lugar a bajas temperaturas medias anuales. La primera consecuencia de estas bajas temperaturas medias y el salto térmico entre las temperaturas máximas y las temperaturas mínimas durante el día es un retraso en la época de brotación del viñedo y del ciclo vegetativo, especialmente en la maduración, más lenta y uniforme, tanto de azucares, como de polifenoles y de sustancias responsables del aroma varietal, piezas claves para la elaboración de vinos de calidad, con vinos con una mayor riqueza en sabor, color y aromas, según detallan desde la DOP.

Cabe destacar la recuperación de variedades autóctonas como la vigiriega o Jaén blanca, y la perfecta adaptación de variedades nobles, dando como resultado vinos de «gran personalidad y autenticidad». El mercado en el que más vende el vino de Granada es el local y cada vez más a nivel nacional. Alrededor del 20% lo exportan a países de la Unión Europea (mayormente a Alemania, Austria, Dinamarca, Holanda, Luxemburgo, República Checa y Suecia), y países de fuera de la Unión Europea como Brasil y China.

«El sector del vino afronta un momento difícil por el entorno económico que nos rodea. Los costes de producción han experimentado un aumento significativo. Factores como los conflictos y la sequía son responsables de este incremento en elementos clave como fertilizantes, piensos, combustibles y electricidad», explica Castillo.

Además incide en que la inflación también está afectando al comportamiento de compra de los consumidores. «Con un poder adquisitivo reducido, muchos clientes pueden optar por vinos de menor precio o disminuir su consumo», esgrime. Asimismo, desliza que para contrarrestar esta tendencia, las bodegas se están enfocando en «estrategias de marketing».