Puesta a punto de las almazaras granadinas para abrir puertas este lunes

«Nuestra gente –asegura el presidente de la SCA Nuestra Señora de los Remedios, Francisco Ramos– se encarga desde hace un par de semanas de la puesta a punto y la reparación de todos los mecanismos después de tanto tiempo con las máquinas paradas». También acuden a profesionales de empresas especializadas para lograr, por ejemplo, el ajuste más preciso de algo tan delicado como la calibración de las balanzas.

El encargado de la supervisión de todo lo que sucede en Nuestra Señora de los Remedios desde hace veinticinco años es Antonio Mesa, maestro de almazara. «Todos nuestros operarios están altamente cualificados y capacitados para resolver cualquier tipo de contingencia», afirma Antonio Mesa, mientras que otro Antonio, Antonio Fernández, repasa los engranajes de una limpiadora.

A las diez de la mañana irrumpe en la escena Francisco 'el Pistolas', que advierte de su presencia tocando el claxon de la furgoneta de reparto del obrador La Campana, 'para comer cosa sana'. Abre la puerta trasera y empieza a despachar repostería al personal. «Una de integral, Francisco», le pide una de las oficinistas de Nuestra Señora de los Remedios. Y Francisco coge una de integral y la mete en una bolsa. «Aquí la tienes». «Yo siempre traigo gloria bendita», le dice enérgico al periodista.Lo que más gusta, las tortas de aceite, los bollos cubiertos de chocolate y las empanadillas de atún con tomate.

Dentro, en los despachos, algunos cooperativistas resuelven papeleo. «Estas compañeras son el alma de Nuestra Señora de los Remedios, confiesa Francisco Ramos. Faena, desde luego, no les falta. En estos momentos la sociedad, que por cierto tiene su sede musealizada pensando en los turistas, tiene una base asociativa de 1.200 cosecheros pertenecientes a cincuenta y dos términos municipales de la provincia. Palabras mayores.