«En verano hay que apretar pero este trabajo luego compensa»

Lo está haciendo en el chiringuito El Espeto de Playa de Poniente, donde el pasado verano comenzó desde cero -«cogiendo el cuchillo por la hoja», bromea– y gracias a su esfuerzo e interés no ha parado de crecer.

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«Todos los trabajos tienen su parte buena y su parte mala. Es verdad que se tiene que apretar más el fin de semana y también en verano pero luego compensas. Al final son ocho horas haciendo un trabajo muy físico pero tiene sus recompensas», valora. La falta de personal que sufre el sector está relacionada, a su juicio, con la escasa valoración de los oficios.

«En España tenemos un problema con la titulitis y el mercado se colapsa por arriba mientras en otras profesiones se ganan buenos sueldos porque no hay oferta para cubrir esa demanda», analiza. El joven es de los que reivindica el prestigio de la hostelería.

«Tiene que dejar de ser el trabajo que nadie quiere porque aquí hay futuro laboral. Yo soy un enamorado de la cocina, que aúna arte y ciencia, y el esfuerzo que hago ahora es el precio que hay que pagar para abrirme camino en este mundo», concluye.